Wenn man an Schokolade denkt, kommen einem meist süsse Erinnerungen und der unverwechselbare Geschmack in den Sinn. Doch was wäre, wenn wir Ihnen sagen würden, dass es eine Alternative gibt, die ebenso köstlich ist, ohne Kakaobestandteile und Industriezucker? Die Antwort heisst Caropha, ein innovatives Produkt von SBH Foods GmbH aus Rorschach, das die Lebensmittelbranche revolutionieren möchte.
Ein neuer Blick auf Schokolade
Schokolade hat sich in den letzten Jahren stark gewandelt. Vollmilchschokolade bleibt zwar beliebt, doch immer mehr Verbraucher interessieren sich für Bitterschokolade und gesundheitlich vorteilhafte Inhaltsstoffe der Kakaobohne. Mit dem Anstieg des Interesses an veganen und zuckerfreien Alternativen zeigt sich ein deutlicher Trend hin zu nachhaltigem Genuss. Hier kommt Caropha ins Spiel – eine süsse Verführung, die nicht nur den Gaumen erfreut, sondern auch umweltfreundlich und gesund ist.
Was macht Caropha so besonders?
Caropha sieht nicht nur aus wie Schokolade, sondern lässt sich auch ebenso vielseitig verwenden. Der Schlüssel zu ihrem Geschmack liegt im Fruchtfleisch der Superfood Johannisbrot-Schote (Carob), einer jahrtausendealten Kulturpflanze. Dieses Produkt kombiniert nachhaltige Pflanzenfette, Kokos und Erythrit, um eine köstliche Schokoladenalternative zu schaffen – ganz ohne Kakao und Kristallzucker.
Der Herstellungsprozess: Ein Meisterwerk der Technik
Aber wie entsteht dieser einzigartige Geschmack? Die Antwort liegt in der speziellen Verarbeitung der Johannisbrotschoten. Die getrocknete Schote hat einen süssen Geschmack. Das leicht karamellige und kokosnussige Aroma, das an Honig und Schokolade erinnert, verbindet sich mit einer erfrischend fruchtigen Note und wurde in Krisenzeiten im Mittelmeerraum als Schokoladenersatz genutzt.
Durch moderne Herstellungsverfahren, die bis zu 80 Prozent der Geschmacksaromen entfalten, wird Caropha zu einem Genuss, der in seiner Textur Schokolade erstaunlich nahekommt. Der Herstellungsprozess von Caropha, der sorgfältiges Mahlen, Mischen, Conchieren und Temperieren umfasst, sorgt dafür, dass die wertvollen Nährstoffe und Vitamine erhalten bleiben und sich die Aromen optimal entfalten.
Nachhaltigkeit und soziale Verantwortung
Ein weiterer Pluspunkt von Caropha ist seine Nachhaltigkeit. Im Gegensatz zu herkömmlichem Kakao, dessen Anbau häufig mit Umweltzerstörung und sozialen Problemen verbunden ist, wird für Caropha vorwiegend heimisches Johannisbrot aus dem Mittelmeerraum verwendet. Dies reduziert nicht nur den CO2-Fußabdruck um bis zu 80 Prozent, sondern auch den Wasserverbrauch, was in Zeiten des Klimawandels entscheidend ist.
Die mediterranen Johannisbrotbäume benötigen wenig Wasser, was ihre Anpflanzung besonders nachhaltig macht. Ein einzelner Winterregen kann ausreichen, um eine Ernte von über 200 kg Johannisbrotschoten zu produzieren.
Ist Caropha gesünder als traditionelle Schokolade?
Das hängt von verschiedenen Faktoren ab. Caropha ist frei von Kristallzucker, Palmöl, Koffein, Theobromin, Laktose und Gluten. Außerdem ist es reich an Ballaststoffen, Kalzium, Eisen, Antioxidantien und Proteinen. Laut der aktuellen Lebensmittelpyramide in der Schweiz, die auch den ökologischen Fußabdruck berücksichtigt, könnte Caropha eine gesunde und nachhaltige Wahl sein.
Aufgrund seines Verarbeitungsgrades sowie der Energie- und Nährstoffdichte (Nährstoffgehalt pro 100 Gramm oder pro Portion) könnte Caropha ähnlich wie Schokolade in die Kategorie der Genussmittel eingestuft werden. Für Personen, die eine nachhaltigere Genussvariante suchen, für solche, die sich vegan ernähren, oder für Menschen, die aus gesundheitlichen Gründen Kristallzucker vermeiden möchten, bietet Caropha einen nachhaltigen, zuckerfreien und schmelzenden Genuss.
Für alle, die eine genussvolle Ernährung ohne tierische Zutaten bevorzugen oder Kristallzucker meiden, ist Caropha eine schmackhafte, zuckerfreie Alternative.
Eckpunkte Caropha:
Frei von Kristallzucker, Palmöl, Koffein, Theobromin, Lactose oder Gluten
Caropha ist reich an Nahrungsfasern und enthält Kalzium, Eisen, Antioxidantien, Faserstoffen und Protein
Vitamine: A, B, B2, B3, und D2
Fazit: Caropha – Ein Genuss ohne Reue
Caropha verbindet Genuss mit einem guten Gewissen. Es ist nicht nur eine leckere Schokoladenalternative, sondern auch ein Schritt in Richtung nachhaltiger Ernährung und umweltbewussten Genusses. Die Zukunft der Schokolade könnte tatsächlich kakao- und zuckerfrei sein – und Caropha führt uns in diese neue, aufregende Richtung. Probieren Sie Caropha und erleben Sie selbst, wie köstlich nachhaltig sein kann!
Mitverfasserin Annelie Scheifele, Ernährungsberater/in HF/ SVDE
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